09/05/2025
Mesmo diante de um cenário econômico desafiador no Brasil e no mundo, o setor de hortaliças mostra força, dinamismo e potencial de crescimento nos próximos anos. Essa foi a principal conclusão apresentada durante a palestra “Perspectivas do Mercado de Hortaliças”, conduzida no dia 08 de maio durante o 3º Encontro Nacional Ibrahort, promovido pelo Ibrahort e ministrada por Manoel Oliveira, diretor executivo do Instituto. O conteúdo foi desenvolvido em parceria com a equipe da Hortifruti Brasil, do Cepea/Esalq-USP, e reuniu dados, análises e tendências em três eixos: economia, consumo e mercado.
O primeiro eixo da apresentação abordou o cenário econômico. O Brasil enfrenta, atualmente, os efeitos de um crescimento econômico limitado, agravado por incertezas fiscais, instabilidades internacionais e uma dívida pública crescente. Esses fatores afetam diretamente o crescimento sustentável da renda das famílias. No entanto, o setor de hortaliças tem se destacado pela sua resiliência. O apelo saudável dos seus produtos, somado aos ganhos de produtividade e às estratégias de diferenciação, principalmente aquelas que oferecem praticidade, tem mantido o setor em destaque nas compras dos brasileiros.
No segundo eixo da palestra, o foco se voltou ao consumidor brasileiro e às suas tendências de consumo. Dados do Vigitel, pesquisa do Ministério da Saúde que monitora fatores de risco e proteção a doenças crônicas, mostram que, em 2014, 37,6% da população adulta consumia regularmente frutas e hortaliças ao menos cinco vezes por semana. Em 2023, esse percentual caiu para 31,9%, o menor da série histórica do Ministério, iniciada em 2007.
A Hortifruti Brasil, do Cepea, aponta que a retração tem causas econômicas (renda limitada), mudanças nos hábitos alimentares e concorrência com outros alimentos, inclusive ultraprocessados.
Segundo os dados apresentados, há também uma mudança estrutural nas refeições diárias. A rotina corrida, especialmente nas grandes cidades, tem impulsionado a busca por soluções práticas. Essa transformação cria um ambiente favorável ao crescimento das hortaliças processadas, higienizadas e embaladas. “É um consumidor que quer praticidade, mas busca manter alimentos saudáveis em sua dieta. A tendência é clara: o setor de hortaliças cresce mais em receita do que em volume, ou seja, o valor agregado está aumentando”, explica o diretor executivo do Ibrahort.
Oliveira destacou ainda que a projeção do mercado varejista de hortaliças no Brasil é positiva até 2029 – período analisado. A expectativa é de que o setor continue crescendo em receita, sustentado por produtos com maior valor agregado, adaptados às novas preferências dos consumidores.
O terceiro pilar da apresentação tratou da cadeia produtiva como um todo. Diante de um consumidor mais exigente, mas distante da produção, o setor tem investido em modernização dos processos e maior organização da cadeia produtiva.
No campo, tecnologias como drones, irrigação de precisão, cultivo protegido e plasticultura ganham espaço. Na logística, cresce o uso da cadeia a frio e rastreabilidade. A mecanização também avança, amenizando o problema da mão de obra no campo e melhorando a eficiência na produção.
Encerrando a apresentação, Manoel reforçou que há boas perspectivas para o setor de hortaliças nos próximos anos, desde que produtores e empresas estejam atentos às mudanças nos hábitos de consumo e invistam em soluções tecnológicas e sustentáveis. Inovação, rastreabilidade e conveniência são palavras-chave para o futuro das hortaliças no Brasil.
“O setor tem mostrado resiliência e capacidade de inovação. Em um cenário econômico adverso, quem souber integrar a cadeia, melhorar processos, oferecer produtos diferenciados e entender o novo consumidor, vai se destacar”, concluiu a profa. Margarete Boteon, do Cepea, e responsável pela organização dos dados disponibilizados para a palestra sobre mercado no evento do Ibrahort.
Fonte: HFBrasil / Margarete Boteon https://www.hfbrasil.org.br/br/evento-cepea-setor-de-hortalicas-projeta-crescimento-mesmo-diante-de-cenario-economico-desafiador.aspx
Foto: Divulgação Ibrahort