17/11/2025
Frutas e verduras perdem umidade constantemente após a colheita, e esse processo é acelerado pelo ar seco no ponto de venda. Isso, por sua vez, leva à perda de qualidade, perda de peso e diminuição da atratividade dos produtos. É exatamente aí que entra o processo de nebulização a seco da Contronics, destaca Stefan Maicher (à direita), gerente de vendas da empresa no norte da Alemanha.
“A névoa seca ultrafina aumenta a umidade diretamente na área de exposição, sem molhar os produtos. Isso cria um microclima uniforme que reduz significativamente a evaporação e prolonga o frescor e a vida útil, mantendo a cor estável, a textura firme e preservando a crocância e a suculência”, explica Maicher, detalhando o princípio básico da tecnologia avançada. “Isso normalmente reduz o desperdício de alimentos em 30 a 40% e aumenta as vendas regulares em 2 a 8%, o que, por sua vez, contribui para um retorno sobre o investimento (ROI) acima da média.” Segundo Maicher, o sistema geralmente se paga em 18 a 24 meses.
O processo desenvolvido pela fabricante holandesa Contronics já é utilizado em muitos departamentos de carnes, peixes, frutas e verduras no varejo de alimentos europeu. No entanto, existe potencial de aplicação não apenas no varejo de alimentos, mas também no marketing direto e no armazenamento de frutas e verduras, por exemplo, como uma alternativa aos métodos de resfriamento comumente utilizados no setor. A equipe da Contronics estará expondo pela primeira vez na expoSE em Karlsruhe para apresentar o Sistema de Nebulização a Seco para produtores de aspargos e empresas similares.
Viável e pronto para uso.
O uso de soluções sustentáveis geralmente envolve investimentos adicionais e conversões necessárias, mas estes são em grande parte desnecessários com o processo de nebulização a seco. “Não há necessidade de instalar sistemas de tratamento ou purificação de água; o sistema requer a chamada ‘água ultrapura’ de uma torneira comum. Além disso, o processo é entregue ‘pronto para uso’, o que contribui para sua alta facilidade de utilização”, conclui a empresa.
Fonte: https://www.freshplaza.com/north-america/article/9785523